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Bomboloni (Krapfen)
A base di: burro, crema e marmellata
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Ingredienti
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olio di oliva,
sale,
strutto,
limone,
burro 80 g,
farina 500 g,
zucchero 120 g,
lievito di birra,
marmellata,
crema.
Preparazione:
Disponete la farina (meno un paio di cucchiaiate) sulla spianatoia, a fontana; versate in mezzo 80 g di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata; mescolate, formate di nuovo la fontana, mettete in mezzo il burro prima ammorbidito; mescolate ancora e lavorate il composto, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua tiepida, tanto che divenga abbastanza morbido.
Unite a questo punto il lievito, prima diluito in un goccio di acqua tiepida, lavorate di nuovo l'impasto, fin che diventi omogeneo ed elastico, dategli forma di pagnotta, incidetela a croce e lasciatela lievitare in luogo tiepido, coperta da un telo, per un paio d'ore.
Al momento opportuno, manipolate di nuovo la pasta per qualche minuto, poi stendete la sfoglia alta un centimetro o poco più, con la rotella ricavatene tanti dischetti; lasciateli ancora per un'oretta in luogo tiepido, sopra un telo infarinato, coperti da un altro telo.
Friggeteli in olio, o strutto: si gonfieranno, diventando bruno-dorati. Scolateli, passateli sulla carta assorbente, spruzzateli di zucchero.
Si possono anche farcire con crema o marmellata, aprendoli un poco da un lato, con un coltello ben affilato.
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» Urcanet consiglia
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Risotto ai funghi secchi
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150 gr. di riso, 20 gr. di burro, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla piccola, 1 rametto di salvia, 1 bustina di funghi secchi, 1/2 cucchiaio di sale grosso, 1/2 cucchiaio di vino bianco secco, 1 cucchiaio d'olio, parmigiano grattugiato [...]
Categoria:
Risotti
- Difficoltà:
Tempo: 30-45 min
- Prezzo: non precisato
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Mattone semifreddo
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per il pan di Spagna: fecola g 80, zucchero g 80, tre uova, un limone. Per farcire e decorare il dolce: gelato al cioccolato g 50, gelato alla vaniglia g 50, burro g 100, un uovo, tre cucchiaiate di zucchero a velo, un bicchierino di Kirsch. [...]
Categoria:
Pasticceria
- Difficoltà:
Tempo: >120 min
- Prezzo: non precisato
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Strudel di razza
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250 grammi di pasta sfoglia, 5 patate, q.b. di sale, pepe, basilico, noce moscata, 1 tuorlo, 500 grammi di razza, 1 burrata [...]
Categoria:
Puglia
- Difficoltà:
Tempo: 45-60 min
- Prezzo: non precisato
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bevanda consigliata
apporto calorico
